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食堂物料管理制度
2023-03-13
一、申购 当 承包食堂 贮存间的主辅原料用到安全库存数量时，库管员要提出采购申请。申购次数可以周为单位，即库管员根据往常用量，于每周四填写好...
食堂菜品制作流程图
2023-03-13
...
食堂主食制作流程图
2023-03-13
...
食堂各环节工作要求
2023-03-13
一、原材料采购 食堂设采购员1名。采购完毕后认真填好采购单并签名。采购物品回单位后交食堂库管员验收签名，采购单一式三份，采购员、库管员及厨师...
剩余食品管理规定
2023-03-13
01 、 食堂 在无冷藏设备的情况下不得出售剩余食品。 02 、剩余食品必须妥善保存，凉透后放入熟食专用冰箱冷藏保存，冷藏时间不得超过 24...
消毒卫生管理制度
2023-03-13
一、餐具消毒 01、洗刷消毒餐饮具应在指定的区域内进行，做到污进洁出。 02、餐饮具清洗消毒应严格按一刮、二冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六保...
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