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一、PDCA循环管理
PDCA是英文Plan（计划）、Do（执行）、Check（检查）、Act（行动）的缩写。通过PDCA模式不断循环，针对检查结果分析处理，对成功经验加以肯定、推广、标准化，对失败的教训加以总结，而未解决问题放到下一个PDCA循环里。PDCA循环是有效进行任何一项工作的程序。在质量管理中，称之为质量管理基本方法。
Plan： 通过计划确定质量管理方针、目标。
Do： 对上述方针、目标予以落实和实施。
Check：检查上述措施实施过程中出现的问题。
Act： 对检查中出现的问题进行纠正。
二、HACCP七大原理
危险分析（Hazard Anaylsis）
确定关键控制点（Critical Control Point）
确定关键限值（Critical Limits）
建立监控程序（Monitor-control Measure）
建立纠编计划（Corrective Actions）
建立记录保持程序（Verification Procedures）
建立验证程序（Record-keeping Procedures）
